Le chef Alexandre Couillon souhaitait transformer son restaurant à Noirmoutier, La Table d’Élise, pour créer un tout nouveau concept culinaire axé sur les Poissons & Braise. Ce projet ambitieux nécessitait une rénovation complète de la cuisine et de l’espace de restauration. Le défi majeur était de réaliser ces travaux dans un délai extrêmement court pour que le restaurant puisse rouvrir ses portes rapidement.
Rénovation du restaurant La Table d’Elise du Chef étoilé Alexandre Couillon
Noirmoutiers (85)
La réalisation en bref
Besoin initial
Matériel installé
L’accompagnement du client a été la clé de cette étape. Nous avons travaillé en étroite collaboration avec le chef et son équipe dès la phase de conception pour nous assurer que chaque choix technique et chaque équipement installé s’intègre parfaitement à sa nouvelle vision gastronomique. Le projet incluait l’installation d’équipements de cuisson haut de gamme, des systèmes de ventilation et d’extraction sur mesure, et des plans de travail ergonomiques, le tout pensé pour optimiser l’efficacité de la brigade et la qualité des plats.
Conclusion
Ce projet a été un véritable succès, et ce, grâce à un accompagnement commercial et un suivi de chantier méticuleux. L'adaptation aux contraintes d'un bâtiment ancien a été un défi constant, demandant une grande précision dans l'exécution. En respectant les délais et en surmontant les obstacles liés à la structure existante, nous avons pu livrer une cuisine professionnelle à la fois fonctionnelle et esthétique, répondant parfaitement aux exigences du chef Alexandre Couillon pour son nouveau concept.
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