Les équipements du froid en cuisine professionnelle
La maîtrise de la chaîne du froid est essentielle à la sécurité alimentaire et à la qualité des produits. Chez Quiétalis, nous vous accompagnons dans le choix, l’installation et l’entretien de vos équipements frigorifiques, pour une conservation optimale à chaque étape de votre production.
Quelques exemples de marques pour les équipements frigorifiques : ELECTROLUX PROFESSIONNAL, FRIGINOX, FOSTER, FAGOR, ACFRI, …
Nos grandes familles d'équipements
Armoires frigorifiques
Disponibles en versions positives ou négatives, elles assurent le stockage sécurisé des produits à différentes températures selon les besoins.
Tables réfrigérées
Combinent surface de travail et espace de conservation réfrigéré, en froid positif ou négatif, avec 2, 3 ou 4 portes.
Chambres froides
Modules de conservation de grande capacité, déclinés en froid positif ou négatif, à groupe logé ou à distance.
Cellules de refroidissement / surgélation
Permettent un abaissement rapide de la température des aliments, étape essentielle en cuisine centralisée ou en liaison froide.
Dessertes réfrigérées
Petits meubles à portes ou tiroirs réfrigérés, adaptés aux espaces réduits ou aux postes spécifiques.
Tours pâtissiers
Réfrigérateurs conçus pour les métiers de la pâtisserie et de la boulangerie, garantissant une température constante et un espace de travail intégré.
Vitrines froides
Mobilier de présentation réfrigéré pour les zones en libre-service ou en vente comptoir.
Mais aussi : zones de préparations froides, machines à glaçons, fontaines réfrigérées, arrière bars, …
Nos réponses à vos questions
Une armoire positive maintient vos produits entre 0 °C et +8 °C, une armoire négative permet de stocker vos produits congelés à -18 °C et au-delà.
Oui, les dimensions, la puissance de froid, les accès et l’agencement intérieur sont définis selon votre espace et votre flux de travail.
Elle permet d’abaisser la température d’un produit chaud en moins de 2 heures, évitant le développement bactérien et respectant les normes HACCP.
Oui. Nous proposons des groupes à distance avec caisson extérieur renforcé, pour gagner de l’espace en cuisine et limiter le bruit.
En choisissant des appareils à haut rendement énergétique, en maintenant les joints en bon état et en faisant un entretien préventif régulier. Nous vous proposons aussi des audits énergétiques.
Respect des températures réglementaires, traçabilité, contrôle des fluides frigorigènes et vérification de l’étanchéité des circuits.
Oui. Plusieurs marques proposent aujourd’hui des systèmes de monitoring à distance (température, alarme, consommation).
Oui. Nous privilégions les équipements utilisant des fluides à faible GWP (Global Warming Potential).
Oui. Nos contrats incluent l’entretien des équipements frigorifiques, le contrôle des fluides, le dépannage et la remise en conformité si nécessaire.